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成本控制是便利店生存發(fā)展的命根，競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售行業(yè)，能減少一分損失，不啻多賺了兩份利潤(rùn)。物流、倉(cāng)儲(chǔ)、防盜、防損、防火等問(wèn)題雖然看似無(wú)關(guān)緊要，去都是隱蔽的關(guān)鍵，-一旦出現(xiàn)問(wèn)題，很容易造成大的困擾，所以不可不慎。

經(jīng)營(yíng)好你的智能餐飲便利店團(tuán)隊(duì)

天時(shí)不如地利，地利不如人和。想要開(kāi)成一家成功的智能餐飲便利店，不僅要有好的選址，還要有一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。如果員工人人齊心，事事關(guān)心，便利店自然和諧、健康發(fā)展，反之，員工不負(fù)責(zé)任，偷懶摸滑，必會(huì)影響便利店的經(jīng)營(yíng)，如何激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，是每個(gè)店主必須考量的問(wèn)題。

店員必備的素質(zhì)

所有了解每日萊智能餐飲便利店員工管理體系的人，都有一個(gè)深刻的印象，那就是每日萊智能餐飲便利店的員工管理非常規(guī)范，而且形成了制度化、書(shū)面化

的流程，對(duì)于所有店員的活動(dòng)，每日萊智能餐飲便利店制定了每天的工作計(jì)劃表。通過(guò)這個(gè)表，店員能清楚地知道在什么時(shí)候，應(yīng)當(dāng)估什么樣的事情，甚至在這個(gè)表中還有"空閑時(shí)做其他事";"下班后到車(chē)站周?chē)咦呖纯?quot;、"把東西放回原來(lái)的地方"、"空閑時(shí)不要竊竊私語(yǔ)"等各種指示。在每日萊智能餐飲便利店的工作計(jì)劃表中，橫軸是以小時(shí)為單位劃分的 24小時(shí)時(shí)段，縱軸填寫(xiě)的是各店員的名字。

每個(gè)智能餐飲便利店店員的工作計(jì)劃用直方圖的形式在表中表現(xiàn)出來(lái)，直方圖的起點(diǎn)和終點(diǎn)分別表示工作的起始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間，工作的內(nèi)容填寫(xiě)在直方圖的中央。工作項(xiàng)目有清掃、訂貨、檢驗(yàn)商品、商品上架、檢查商品鮮度、布置商品陳列、檢查溫度、報(bào)紙雜志退貨（在7-11的進(jìn)貨體制中，只有報(bào)紙和雜志是可以退貨的）、補(bǔ)充消耗品、貨幣兌換、制定銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)等。以補(bǔ)充消耗品為例，每日萊智能餐飲便利店要求在早上銷(xiāo)售高峰來(lái)臨之前的4點(diǎn)至5點(diǎn)之間完成。各店員的工作在計(jì)劃表中用不同的顏色表示，這樣做的目的在于使每個(gè)人能清楚地看到自己應(yīng)當(dāng)做的工作。

當(dāng)然，在每日萊智能餐飲便利店的店鋪中，還有另外一種形式的工作計(jì)劃表，這種計(jì)劃表的縱軸填寫(xiě)的不是店員名字，而是各項(xiàng)工作，同樣也用直方圖的形式在計(jì)劃表中表示出來(lái)，各店員在完成任務(wù)后，在相應(yīng)的直方圖中簽字蓋章，表示已完成計(jì)劃工作。

24小時(shí)連鎖便利店開(kāi)店秘籍∶

每日萊智能餐飲便利店之所以用如此詳細(xì)的工作規(guī)范來(lái)約束員工，其根本的思想在于公司認(rèn)為，作為一個(gè)店員，他絕不能僅僅從事單一的商品售賣(mài)活動(dòng)，而需勝任各種店鋪經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，這就如同一個(gè)人，如果只有頭、手或身體的某一部位在經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，而其他部位不活動(dòng)，那么他就不是一個(gè)健全的人。 每日萊智能餐飲便利店在用人時(shí)非?？粗匾粋€(gè)人觀察事物、及時(shí)處理各種問(wèn)題的能力。例如，每日萊智能餐飲便利店招聘臨時(shí)店員時(shí)，非常注意觀察應(yīng)聘者是否能看到地板上的小垃圾，并伸手把垃圾拾起丟進(jìn)垃圾桶。

對(duì)每日萊智能餐飲便利店來(lái)講，這不僅僅是一個(gè)主動(dòng)撿垃圾的小問(wèn)題，而是看這個(gè)人是否有及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。如果一個(gè)人沒(méi)有這種意識(shí)和習(xí)慣，日復(fù)一日，積少成多，到后來(lái)小問(wèn)題可能釀成大問(wèn)題，那時(shí)再解決可能為時(shí)已晚，投入的精力、花費(fèi)的成本都比當(dāng)初大得多，很多問(wèn)題往往積重難返。